“Le Méditerranéen”, A French Touch in Wuhan

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Picture of a dinig room

If one day someone had told me: “Hey, I’d like you to write a food review about a gastronomic restaurant located in a 5-star hotel in Wuhan.” I think I wouldn’t have believed it.
And yet, crazy things sometimes happen, for the pleasure of my eyes and my tummy.
On this rainy night, I went to the French restaurant Le Méditerranéen in order to meet Chef Philippe and his creative cuisine.

The Restaurant

No need to look for the entrance of the restaurant, the different odours exuding from the kitchen guide me towards a refined dining room. The space is well fitted out with an important ceiling height. As I walk into the room, I feel the high-end aspect of the space through the decoration and style of the restaurant. It’s very chic without being too much.

The open-plan kitchen creates a connection with the customer, which I found very interesting. I felt like I was a part of the play that was about to begin, a part of this experience from which I would taste the final result.

Chef Philippe

Picture of Chef Philippe

As a previous saucier (sauce chef), Chef Philippe has grown up within a family where cuisine was not only a profession but a passion. After travelling in different countries at the whim of his fancies and continuous learning, Chef Philippe has been living in China for more than five years. He takes a critical look at what he does in the purpose of making people happy with his cuisine.

Beyond his rough temperament and his frankness, I have met a man passionate by gastronomy and happy to share his story, his influences and his love for the refined.
Identity and creativity are the keywords of this fiery chef.

After a short introduction of his flagship dishes, here comes my favorite moment: the moment when dinner is ready!

The Menu

No matter what you will end up choosing, you will discover incredibly well-dosed and surprising flavors. Chef Philippe has a true respect for the tradition of French gastronomy and draws his inspiration from tradition to create dishes which are as beautiful as tasty.

I was lucky enough to try some of his most famous dishes and for you, dear reader, here is a short list which will, I hope, give you all the reasons to “make a detour through Hanyang”.

  • Seared Foie Gras with Five Spices on Toast with Mango, Vegetables Medley with Soy Sauce

Photo de foie gras poêlé dans une assiette

One of my favorite pieces of the night without a doubt. As a pure French person, I usually eat foie gras cold for Christmas or New Year. Yet, what a pleasant surprise to taste it hot ! Meltingly soft, it reminds me how right I am to feel chauvinistic when it comes to food.
The sweet soy sauce binds the whole dish as if by magic and makes it absolutely delightful.

  • Sea bass With Asparagus and Soy, Seafood Fricassée, Oyster Sauce and Sichuan Pepper

Picture of a fish dish

Since I like eating fish, it was very easy to let myself be tempted by the sea bass as a second choice. Here again, the various flavors were subtle and still very tasty, with a nice seasoning, no more, no less.

  • Duck Breast, Caramelized Oyster Sauce, Roasted Apples and Candied Oranges Flavored with Lemongrass Syrup

Picture of a duck dish

If duck breast and candied oranges is a dish well-known by many, I yet got surprised with the addition of apple and lemongrass syrup, creating an exquisite finish. Usually not a fan of sweet and sour mixing, the duck breast enhanced by this fruity combination is a real success.

Three dishes later, my greed is still at the top. Now is the time for desserts !

  • Chocolate Fondant

Picture of a chocolate fondant

Considered as a classic, Chef Philippe proposes his own version of the chocolate fondant, accompanied with vanilla ice cream. Very-well prepared, I would advise anyone who fancies chocolate to give it a go.

  • Coffee and Vanilla Crèmes Brûlées

Picture of crêmes brûlées

To end on a high note, what could be better than the very French crèmes brûlées ? Innovating with a duo based on vanilla and coffee, this dessert is a pure treat.

Don’t Wait Any Longer and Go to Hanyang !

At Le Méditerranéen, tradition and modernity merge at the whim of Chef Philippe’s ideas. The dishes arrive one after the other. They are colorful and they are delicious. Experts or simply cuisine lovers, there is absolutely no doubt to have. Chef Philippe will surprise you with his talents.

I would suggest you, dear reader, to book your table in advance, just to be sure. Concerning the prices, a main course will start around 200 RMB.

Si on m’avait dit un jour : « Tiens, j’aimerais bien que tu ailles faire une revue culinaire sur un restaurant gastronomique situé dans un hôtel 5 étoiles à Wuhan. », je pense que je ne l’aurais jamais cru.
Et pourtant. Mêmes les choses les plus improbables arrivent parfois, et ce, pour le plaisir de mes yeux et de mon estomac.
En ce lundi soir pluvieux, je m’en suis donc allée rencontrer le Chef Philippe et sa cuisine créative au restaurant Le Méditerranéen.

Le Restaurant

Nul besoin de chercher l’entrée, les odeurs émanant de la cuisine me guident jusque dans une grande salle finement décorée. L’espace est bien aménagé avec un haut plafond, je ressens tout de suite le côté haut de gamme qui ressort à travers le style épuré des lieux. C’est chic sans pour autant aller dans l’excès.

La cuisine est ouverte et visible par tous. J’ai beaucoup apprécié ce rapprochement avec le client. C’était comme si je faisais partie intégrante de la pièce qui allait se jouer sous mes yeux, comme si j’appartenais à cet ensemble, à cette expérience dont j’allais pouvoir goûter le résultat.

Chef Philippe

Picture of Chef Philippe

Ancien chef saucier, Chef Philippe baigne dans la cuisine depuis son plus jeune âge et a beaucoup voyagé, au gré de ses envies et de son perpétuel apprentissage.
Installé en Chine depuis plus de cinq ans maintenant, il porte un regard très critique sur ce qu’il fait et est dans une remise en question quotidienne, dans le seul but de faire plaisir aux gens.

Au-delà de son tempérament brut de pomme et de son franc-parler, j’ai rencontré un homme passionné par la cuisine et heureux d’échanger autour de son histoire, ses influences et son amour pour le raffiné.
Quête d’identité et créativité sont les maîtres mots de ce chef au tempérament de feu.

Après une brève explication de différents mets portant sa signature, voilà arrivé mon moment préféré: celui de passer à table !

La Carte

Peu importe ce que vous choisirez, vous découvrirez des saveurs incroyablement bien dosées et surprenantes. Chef Philippe respecte la tradition de la gastronomie française et s’en inspire directement pour créer des plats, tous aussi beaux que bons.

Ayant eu la chance de goûter plusieurs des plats phares de la carte entièrement élaborée par ses soins, voilà, cher lecteur, une courte liste qui vous donnera toutes les raisons du « pourquoi faire un détour par Hanyang ».

  • Foie Gras Poêlé aux Cinq Epices sur Toast à la Mangue, Julienne de Légumes et Sauce au Soja

Photo de foie gras poêlé dans une assiette

L’un de mes coups de cœur sans aucun doute. Française de pure souche, j’ai plutôt l’habitude de manger le fois gras froid à Noël ou pour le Jour de l’An, mais quelle agréable surprise de le déguster cuit. Fondant à souhait, il me rappelle à quel point j’ai le droit d’être chauvine lorsque l’on parle de cuisine.
La sauce douce au soja lie le tout comme par magie, faisant de ce plat une petite pépite d’or.

  • Bar Rôti, Asperges et Petits Légumes, Jus d’Huître et Poivre du Sichuan

Picture of a fish dish

Adepte de poisson, ce n’est donc que très facilement que j’ai succombé à l’appel du Bar en second. Là encore, quelle belle surprise ! Léger et surprenant, l’assaisonnement est parfait, ni plus ni moins.

  • Magret de Canard, Sauce Caramélisée aux Huîtres, Pommes Rôties, Oranges Confites et Sirop de Citronnelle Maison

Picture of a duck dish

Si le canard à l’orange est un met connu par beaucoup, je me suis laissée surprise par l’ajout de la pomme et du sirop de citronnelle maison, dont le rendu final fut divin. Moi qui ne suis pourtant pas une fan du mélange sucré-salé, le magret de canard rehaussé par cet ensemble fruité est une belle réussite.

Trois plats plus tard, ma gourmandise n’a pas fini de faire parler d’elle, bien au contraire. C’est ici que les desserts entrent en scène !

  • Fondant au Chocolat

Picture of a chocolate fondant

Fondant au chocolat accompagné de sa boule de glace à la vanille. Un classique me diriez-vous ? Certes, mais un classique drôlement bien réalisé. Amateurs de chocolat, je vous le conseille.

  • Duo de Crèmes Brûlées Vanille et Café

Picture of crêmes brûlées

Et pour terminer en beauté, quoi de mieux qu’un duo de crèmes brûlées vanille et café ? Un vrai régal.

N’attendez plus: Allez à Hanyang !

Au restaurant Le Méditerranéen, tradition et modernité se mélangent au gré des idées du Chef Philippe. Les plats arrivent, ils sont colorés et ils sont bons. Connaisseurs ou simplement amateurs de bonne cuisine, il n’y a aucun doute à avoir. Le Chef Philippe vous surprendra par ses talents.

Petit conseil de moi à vous, cher lecteur, pensez à réserver votre table en avance.
Comptez environ 200 RMB pour un plat principal.

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Violette R.
Violette is a young French expat ready to go on adventures to introduce you to new places and events in Wuhan. Enthusiastic and joyful, she is passionate when it comes to performing art and has a penchant for old movies and rock’n roll. Her saying: Make them laugh.

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